Vol.136
株式会社ベイシックス
代表取締役 岩澤 博

マニュアルは一切なしの「人間力」で勝負-飲食人として成長できる場所に-

当社の特徴と今後の事業展開

当社は、大人の隠れ家的居酒屋「てやん亭゛」や博多串焼きが売りの「ジョウモン」等の飲食店を7店舗運営しています。会社の理念として「マニュアルは一切なしの“人間力”」というものを大切にしています。だから、飲食人として「人間力」が磨ける場所にしていきたいと思っています。あえて組織化せず「人と人」で付き合うことで必然的に店も繁盛していきます。その中で、スタッフには様々な機会を与えていきたいです。

人材に対する想い

人に対しては、「将来、繁盛店を出したい!」という独立志向があることを求めています。現在働いているスタッフも一人一人目標を持っています。私は目標に向かって頑張ることが仕事をする意義につながると考えています。また、入社後は特に、「お店に入ったお客様とスタッフのストーリー」があることをしっかり理解してほしいと思っています。飲食店というのは100店舗あっても1軒の大きさはそれほど変わりません。1店舗で提供できる味も大きく変わるわけではありません。その中で、「またこの店に来たいな。」と思ってもらうためには「人間力」がすべてだと思っています。ですから、スタッフ自身がいかに楽しんで仕事ができるかが重要だと思っています。スタッフが楽しんで仕事をすることで、お客様も一緒に楽しめる。そんな雰囲気を作れる人材を求めています。

育成への取り組み

自然体であることを理念としているので、特に研修や教育制度のようなものはありません。教育というより「しつけ」のような考え方でしょうか。私はSNSでスタッフとやりとりをしています。日々の新しい発見や私から見た現在の店舗運営などについて感じたことは、その都度発信するようにしています。スタッフとは「ある程度の距離感」を大切にしていて、あまり近すぎてもよくないですが、いわゆる「組織の社長」らしく振る舞うことはしません。その為か、スタッフからは日頃「ガンさん」と呼ばれています(笑)。各店舗における一番の常連客は私だと思っています。常連客の立場としてスタッフを見守り、時には厳しく指導をしています。研修や教育制度がない分日々のコミュニケーションで吸収していってほしいですね。

かんばん娘のここが好き
「ジョウモン六本木店」の由梨佳です。アルバイトとして入って5年目になります。土地柄、外国のお客様が多く見えますが、言葉が分らない時はノリやジェスチャーでカバーしています(笑)。そんな外国のお客様も帰国する際顔を出しに来てくれ、最後は涙まで流して別れを惜しみました。そんな人と人とのつながりを感じられる店なので、ついつい続けちゃう職場なんです。

株式会社ベイシックス

本社所在地 東京都港区六本木5-9-17藤森ビル301
設立 1993年7月
資本金 3,000,000円
事業内容 飲食店経営 飲食店の経営に関する総合企画プロデュース
業種 フード
URL http://www.teyandei.com/
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