Vol.384
株式会社半蔵
代表取締役 服部 達哉

「オーナー意識」を持ってもらう為に、あえて店舗コンセプトを変えて戦う

当社の特徴と今後の事業展開

半蔵・獅子丸・幸先坂の3ブランドで名古屋市にて人気ラーメン店を展開する弊社。素材からこだわり仕入れる北海道産の小麦数種類を独自の配合でブレンドした自家製麺。店舗毎にコンセプトがあり麺やスープを変えて提供していることが人気の理由。そんな弊社が次に目指すのは海外展開。本当においしいラーメンというのを海外の人たちにも味わってほしいと思っています。

人材に対する想い

会社を存続させるときに「人」は欠かせません。実は創業依頼採用した11人のうち辞めた社員は一人のみ。これを伝えるとよく周りの方に驚かれます(笑)僕は人を採用するときに前職の経験やスキルよりも「人柄」を大切にしています。その理由は0から学んでいきながらできたアイデアをみんなで掛け合わせていくことで素晴らしい商品が生まれていくからです。実際に、入ってすぐの子の意見でもこれはいけるぞというものがあれば年次に関係なくどんどんトライさせていきます。はじめは素人の集まりでも、みんなの個性を活かして掛け合わせていくととんでもなく美味しいものや人気商品が生まれる可能性がある。そんな「飲食業界ではたらく楽しさ」を感じていってほしいと思ってます。

育成への取り組み

新しい店舗を作るときに同じ看板ではなく屋号を変えて新ブランドとして展開している弊社。他と大きく違う点は店長が「オーナー意識」を持っていること。看板も商品も違うからグループ同士が良き仲間でありライバルになっています。食において人気商品を生み出すことは簡単ではありません。みんなの力はもちろん、美味しいものを作るために調査したり勉強することも必要です。僕はそれを強制せず、各店舗のみんなに任せています。それぞれが店舗に責任を持つ事で経営者意識が芽生え、どんどんよりよい商品がうまれていきますし、楽しく仕事ができると考えています。世の中に日々美味しいものが生まれていて、いくら人気店でもそのままの味で提供し続ければいずれは廃れてしまう。少しでも美味しいものができるよう変わり続けるために、各店舗に任せれることは任していきながら、みんなから力やアイデアを借りています。

かんばん息子のここが好き
東さん。現在幸先坂で店長を任されています。
にっこり笑顔がとっても素敵ですが、実は熱い情熱と芯をもっている方。前職もラーメン屋に務めており、いつかは自分のお店を持ってみたいと、幸先坂で修業中。
技術はまだまだこれからですが、自分なりのアイデアをどんどんだしてくれて前向きに取り組んでくれています。
東さんが作る最高のラーメンを是非食べにきてみてください!!

株式会社半蔵

本社所在地 愛知県名古屋市名東区藤が丘148 浅野ビル1F
設立 2011年11月
資本金 200万円
事業内容 飲食店事業
麺屋半蔵 麺屋獅子丸 麺屋幸先坂 の展開
業種 外食産業
URL https://www.menya-hanzo.com/
pagetop